www.ulov56.ru - Рыбалка и Охота в Оренбургской области

Вернуться   Рыбалка и охота в Оренбургской области > Справочная > Рецепты

Результаты опроса: Едите ли вы сало?
А як же! 77 91.67%
Нэ нэ 0 0%
Сало як сало, а шо его пробовать 6 7.14%
Цеж бяка 1 1.19%
Голосовавшие: 84. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 27.01.2012, 13:09   #1
duddits
Главный админ
Член клуба
 
Аватар для duddits
 
Регистрация: 14.03.2010
Имя: Костя
Адрес: Орск
Телефоны: 89058961531
Авто: Хитрила
Возраст: 44
Сообщений: 2,857
Сказал(а) спасибо: 104
Поблагодарили 860 раз(а) в 243 сообщениях
duddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспорима
По умолчанию Сало - наше все!

Как, где, в каком кол-ве и как часто вы употребляете сало!
Делимся своими рецептами приготовления сала, и выкладываем фото!
__________________
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
duddits вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2012, 13:51   #2
Sanek5
Админ
Член клуба
 
Аватар для Sanek5
 
Регистрация: 28.05.2010
Имя: Александр
Адрес: Новотроицк
Телефоны: 89068384223
Авто: КИА Церато
Возраст: 51
Сообщений: 5,826
Сказал(а) спасибо: 986
Поблагодарили 1,120 раз(а) в 492 сообщениях
Sanek5 репутация неоспоримаSanek5 репутация неоспоримаSanek5 репутация неоспоримаSanek5 репутация неоспоримаSanek5 репутация неоспоримаSanek5 репутация неоспоримаSanek5 репутация неоспоримаSanek5 репутация неоспоримаSanek5 репутация неоспоримаSanek5 репутация неоспоримаSanek5 репутация неоспорима
По умолчанию

Сало ем в любом виде, кроме свежесрезанного!
__________________
http://ulov56.ru/forum/image.php?type=sigpic&userid=520&dateline=1356265555
Sanek5 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2012, 14:18   #3
dog0
Новичок
 
Аватар для dog0
 
Регистрация: 27.12.2010
Имя: Владимир
Адрес: Светлый
Сообщений: 22
Сказал(а) спасибо: 10
Поблагодарили 5 раз(а) в 3 сообщениях
dog0 на пути к лучшему
По умолчанию

Самый не портящийся и сытный продукт на рыбалке-сало.
dog0 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2012, 14:29   #4
Санёк Орск
Модератор
Член клуба
 
Аватар для Санёк Орск
 
Регистрация: 09.01.2012
Имя: Александр
Адрес: г Орск
Возраст: 45
Сообщений: 10,721
Сказал(а) спасибо: 5,372
Поблагодарили 5,192 раз(а) в 1,607 сообщениях
Санёк Орск репутация неоспоримаСанёк Орск репутация неоспоримаСанёк Орск репутация неоспоримаСанёк Орск репутация неоспоримаСанёк Орск репутация неоспоримаСанёк Орск репутация неоспоримаСанёк Орск репутация неоспоримаСанёк Орск репутация неоспоримаСанёк Орск репутация неоспоримаСанёк Орск репутация неоспоримаСанёк Орск репутация неоспорима
По умолчанию

хорошее сало ,лучше хорошей колбасы
Санёк Орск вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2012, 14:35   #5
Алексей85
Стажер
 
Аватар для Алексей85
 
Регистрация: 29.09.2010
Имя: Алексей
Адрес: Орск
Телефоны: 89058993244 313244
Авто: нету, жаль!!!
Возраст: 38
Сообщений: 63
Сказал(а) спасибо: 6
Поблагодарили 3 раз(а) в 3 сообщениях
Алексей85 на пути к лучшему
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Санёк Орск Посмотреть сообщение
хорошее сало ,лучше хорошей колбасы
Это точно!!!
__________________
31 32 44 89058993244
Алексей85 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2012, 15:23   #6
vik-novik
Местный
 
Аватар для vik-novik
 
Регистрация: 29.04.2010
Имя: Виктор
Адрес: Орск ,Советский р-он.
Телефоны: 89058977021
Авто: сейчас 2111
Сообщений: 408
Сказал(а) спасибо: 277
Поблагодарили 112 раз(а) в 29 сообщениях
vik-novik как роза среди колючекvik-novik как роза среди колючекvik-novik как роза среди колючекvik-novik как роза среди колючек
По умолчанию

Сало ем в основном зимой. Осенью беру пол тушки (хрюшки), срезаю прослойку, 7-8кг и отдаю на засолку и копчение, на зиму хватает.
vik-novik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2012, 16:18   #7
alex-464
Модератор.
Член клуба
 
Аватар для alex-464
 
Регистрация: 22.04.2010
Имя: Алексей
Адрес: Орск,ОЗТП.
Телефоны: 89123565360
Авто: Hover H5
Возраст: 40
Сообщений: 6,957
Сказал(а) спасибо: 4,230
Поблагодарили 2,052 раз(а) в 623 сообщениях
alex-464 репутация неоспоримаalex-464 репутация неоспоримаalex-464 репутация неоспоримаalex-464 репутация неоспоримаalex-464 репутация неоспоримаalex-464 репутация неоспоримаalex-464 репутация неоспоримаalex-464 репутация неоспоримаalex-464 репутация неоспоримаalex-464 репутация неоспоримаalex-464 репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от duddits Посмотреть сообщение
Как, где, в каком кол-ве и как часто вы употребляете сало!
Делимся своими рецептами приготовления сала, и выкладываем фото!
Ем сало дома,на рыбалке(охоте),в гостях.Съесть могу в большом количестве.Употребляю часто,если присутствует в холодильнике.
Рецепт.

Состав:сало,соль,черный перец,приправа для сала,чеснок.
Сперва делаю прорези в сале:

Кладу сало в кастрюлю, в прорези кладу чеснок(мелко нарезанный).Потом перец,специи и сверху всего соль.Выкладываю сало слоями.Оставляю на ночь на столе,чтобы сало подтаяло и взяло в себя соль.Вечером следующего дня заливаю кастрюлю кипятком,остыв убираю ее в холодильник или на балкон.Через день,два можно есть.

Всем приятного аппетита.
alex-464 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2012, 16:59   #8
Storm
Гуру
 
Аватар для Storm
 
Регистрация: 24.10.2011
Адрес: Орск
Телефоны: 8 906 832 98-пять-два
Сообщений: 2,109
Сказал(а) спасибо: 1,182
Поблагодарили 1,608 раз(а) в 402 сообщениях
Storm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспорима
По умолчанию

90% успеха- это выбор сала. Я к примеру, никогда не покупаю грудинку, брюшину или , как в Орске говорят: прослойку. Она с жилками и пленкой, жесткое, как правило. Солю ее иногда, когда после приготовления ребрышек она остается. По большому счету это и салом назвать нельзя. Сало должно быть не меньше 5 см толщиной. В выборе его очень много нюансов. Я лишь хочу обратить внимание на цвет сала. оно должно быть светлое, почти белое, по всей толщине, от среза до шкурки. Если сало имеет розоватый оттенок, то его брать не стоит. Существует большая вероятность, что оно после засолки будет жесткое.
Мой способ (основной) приготовления.
Сало, толщиной 4-6 см, надрезаю квадратами по 5 см не разрезая шкурку. Обдаю его очень горячей водой из чайника, почти кипятком. Натираю солью, перцем и перекладываю тонко нарезанным чесноком. 2-3 дня при комнатной температуре и приятного аппетита!





Перцем сало нужно посыпать пока оно горячее или теплое, что-бы он "разошелся". Через сутки после засолки нужно еще раз пересыпать его солью.
Такое сало очень быстро готовится и, по моему мнению, не долго хранится- максимум 1,5-2 месяца. Оно не переносит глубокой заморозки, теряет свои вкусовые качества и бывает самым вкусным в течении двух недель после приготовления. По этому я его готовлю не много, на два-три раза покушать.
__________________
архив фотографий: http://fotki.yandex.ru/users/orsk444/albums/
890683298-пять-два
http://akula56.ru/newfotogalery.0.html

Последний раз редактировалось Storm; 27.01.2012 в 17:12.
Storm вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 27.01.2012, 17:22   #9
duddits
Главный админ
Член клуба
 
Аватар для duddits
 
Регистрация: 14.03.2010
Имя: Костя
Адрес: Орск
Телефоны: 89058961531
Авто: Хитрила
Возраст: 44
Сообщений: 2,857
Сказал(а) спасибо: 104
Поблагодарили 860 раз(а) в 243 сообщениях
duddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспорима
По умолчанию

Блин, Nikon - у меня от твоих фото полный рот слюны уже
__________________
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
duddits вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2012, 17:42   #10
Storm
Гуру
 
Аватар для Storm
 
Регистрация: 24.10.2011
Адрес: Орск
Телефоны: 8 906 832 98-пять-два
Сообщений: 2,109
Сказал(а) спасибо: 1,182
Поблагодарили 1,608 раз(а) в 402 сообщениях
Storm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспорима
По умолчанию

Костя, это у тебя "нокдаун"... А вот это уже- "нокаут":



P.S. Не посчитайте за оффтоп-сало присутствует.
__________________
архив фотографий: http://fotki.yandex.ru/users/orsk444/albums/
890683298-пять-два
http://akula56.ru/newfotogalery.0.html

Последний раз редактировалось Storm; 27.01.2012 в 17:55.
Storm вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2012, 21:10   #11
Егорий
Модератор
Член клуба
 
Аватар для Егорий
 
Регистрация: 15.04.2010
Имя: Юрик
Адрес: Орск
Возраст: 54
Сообщений: 6,910
Сказал(а) спасибо: 1,444
Поблагодарили 1,138 раз(а) в 561 сообщениях
Егорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vik-novik Посмотреть сообщение
7-8кг и отдаю на засолку и копчение, на зиму хватает.
чёта видать не из наших!

---------- Добавлено в 21:07 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 21:04 ----------

Цитата:
Сообщение от Nikon Посмотреть сообщение
Сало, толщиной 4-6 см, надрезаю квадратами по 5 см не разрезая шкурку. Обдаю его очень горячей водой из чайника, почти кипятком. Натираю солью, перцем и перекладываю тонко нарезанным чесноком. 2-3 дня при комнатной температуре и приятного аппетита!
плюс мильён тож так делаю

---------- Добавлено в 21:10 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 21:07 ----------

Цитата:
Сообщение от Nikon Посмотреть сообщение
Не посчитайте за оффтоп-сало присутствует.
Но не из твоего рецепта!
__________________
Не награды ради , а удовольствия для!
Егорий вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2012, 22:08   #12
duddits
Главный админ
Член клуба
 
Аватар для duddits
 
Регистрация: 14.03.2010
Имя: Костя
Адрес: Орск
Телефоны: 89058961531
Авто: Хитрила
Возраст: 44
Сообщений: 2,857
Сказал(а) спасибо: 104
Поблагодарили 860 раз(а) в 243 сообщениях
duddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспоримаduddits репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nikon Посмотреть сообщение
Костя, это у тебя "нокдаун"... А вот это уже- "нокаут":
Не не первые кусочки с чесночком намного больше слюны выделяют )))
__________________
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
duddits вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.01.2012, 12:07   #13
Storm
Гуру
 
Аватар для Storm
 
Регистрация: 24.10.2011
Адрес: Орск
Телефоны: 8 906 832 98-пять-два
Сообщений: 2,109
Сказал(а) спасибо: 1,182
Поблагодарили 1,608 раз(а) в 402 сообщениях
Storm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспорима
По умолчанию

Это фото, как рюмка коньяка после бутылки виски...

---------- Добавлено в 06:07 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 06:06 ----------

Юра, рецепт не мой, за то снимок с моей камеры...
__________________
архив фотографий: http://fotki.yandex.ru/users/orsk444/albums/
890683298-пять-два
http://akula56.ru/newfotogalery.0.html
Storm вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.01.2012, 20:45   #14
vik-novik
Местный
 
Аватар для vik-novik
 
Регистрация: 29.04.2010
Имя: Виктор
Адрес: Орск ,Советский р-он.
Телефоны: 89058977021
Авто: сейчас 2111
Сообщений: 408
Сказал(а) спасибо: 277
Поблагодарили 112 раз(а) в 29 сообщениях
vik-novik как роза среди колючекvik-novik как роза среди колючекvik-novik как роза среди колючекvik-novik как роза среди колючек
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Georg_11-69 Посмотреть сообщение
чёта видать не из наших!
Юрик, просто с салом возиться не охота (кто то варит, кто то так солит), а люди занимаются этим (коптят в коптильне), вкуснатища и хранится хорошо. и не дорого получается и без проблем (мой дед когда то окорока коптил,колбасу свою,сало,рыбу, так он трое суток бегал к коптильне, смотрел чтоб огня небыло, опилок подсыпать, морока одним словом).
vik-novik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.04.2012, 10:59   #15
betmen
Эксперт
Член клуба
 
Аватар для betmen
 
Регистрация: 05.06.2010
Имя: Андрей
Адрес: мясокомбинат
Телефоны: 89068366175
Авто: шнива
Возраст: 45
Сообщений: 612
Сказал(а) спасибо: 56
Поблагодарили 90 раз(а) в 41 сообщениях
betmen как роза среди колючекbetmen как роза среди колючекbetmen как роза среди колючек
По умолчанию

сало это вещ в любом виде и отот продукт критики не подлежит!!!!!!!!!!!!!
__________________
betmen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.04.2012, 21:35   #16
Max_On1980
Местный
 
Аватар для Max_On1980
 
Регистрация: 05.06.2011
Имя: Макс
Адрес: Орск
Телефоны: Samsung
Возраст: 43
Сообщений: 425
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 33 раз(а) в 22 сообщениях
Max_On1980 скоро придёт к известностиMax_On1980 скоро придёт к известности
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nikon Посмотреть сообщение
Сало, толщиной 4-6 см, надрезаю квадратами по 5 см не разрезая шкурку. Обдаю его очень горячей водой из чайника, почти кипятком. Натираю солью, перцем и перекладываю тонко нарезанным чесноком. 2-3 дня при комнатной температуре и приятного аппетита!
Сегодня, при покупке мяса на рынке, вспомнил вкусные фото-перед обедом это актуально, и купил кусок великолепнейшего сала. Засолил по приведенному выше рецепту. На Пасху попробую-заценю. Но выглядет уже очень аппетитно!!!
Nikon, я понял, что хранить нужно при комнатной температуре. Сало положил в целофановые пакеты и еще засунул в пластиковые контейнеры, чтобы поменьше распространялся аппетитный аромат... А как нужно все-таки хранить (доводить сало до кондиции)?
Max_On1980 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.04.2012, 21:41   #17
Серёга К.
Гуру
Член клуба
 
Аватар для Серёга К.
 
Регистрация: 05.12.2010
Имя: Серёга
Адрес: Новотроицк
Телефоны: 89228450411
Авто: ВАЗ 21911
Возраст: 52
Сообщений: 1,154
Сказал(а) спасибо: 644
Поблагодарили 248 раз(а) в 165 сообщениях
Серёга К. - просто великолепная личностьСерёга К. - просто великолепная личностьСерёга К. - просто великолепная личностьСерёга К. - просто великолепная личностьСерёга К. - просто великолепная личностьСерёга К. - просто великолепная личностьСерёга К. - просто великолепная личность
По умолчанию

Макс! Я его ещё в вафельное полотенце перед пакетом заварачиваю. Не знаю сам зачем, но научил отец в своё время. И при комнатной темпиратуре солится дня 3-4.
__________________



Серёга К. вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.04.2012, 21:47   #18
Max_On1980
Местный
 
Аватар для Max_On1980
 
Регистрация: 05.06.2011
Имя: Макс
Адрес: Орск
Телефоны: Samsung
Возраст: 43
Сообщений: 425
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 33 раз(а) в 22 сообщениях
Max_On1980 скоро придёт к известностиMax_On1980 скоро придёт к известности
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Серёга К. Посмотреть сообщение
Макс! Я его ещё в вафельное полотенце перед пакетом заварачиваю.
Думается, для циркуляции воздуха, чтобы не прело... Идея отличная. Вот только... Я на 4 порционных куска разложил, и воздух выпустил. Бумажное не подойдет...
Лан, попробуем для начала так, а потом, если понадобится-проделаем работу над ошибками!
Max_On1980 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.04.2012, 21:51   #19
Серёга К.
Гуру
Член клуба
 
Аватар для Серёга К.
 
Регистрация: 05.12.2010
Имя: Серёга
Адрес: Новотроицк
Телефоны: 89228450411
Авто: ВАЗ 21911
Возраст: 52
Сообщений: 1,154
Сказал(а) спасибо: 644
Поблагодарили 248 раз(а) в 165 сообщениях
Серёга К. - просто великолепная личностьСерёга К. - просто великолепная личностьСерёга К. - просто великолепная личностьСерёга К. - просто великолепная личностьСерёга К. - просто великолепная личностьСерёга К. - просто великолепная личностьСерёга К. - просто великолепная личность
По умолчанию

Ещё по моему и влага лишняя в полотенце впитывается.
__________________



Серёга К. вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.04.2012, 21:56   #20
Max_On1980
Местный
 
Аватар для Max_On1980
 
Регистрация: 05.06.2011
Имя: Макс
Адрес: Орск
Телефоны: Samsung
Возраст: 43
Сообщений: 425
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 33 раз(а) в 22 сообщениях
Max_On1980 скоро придёт к известностиMax_On1980 скоро придёт к известности
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Серёга К. Посмотреть сообщение
Ещё по моему и влага лишняя в полотенце впитывается.
Тож вариант!
Max_On1980 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.04.2012, 22:05   #21
Оренбуржец
Гуру
Член клуба
 
Аватар для Оренбуржец
 
Регистрация: 10.01.2012
Имя: Александр
Адрес: Оренбург
Телефоны: 89058192656 - пчелайн; 89228888656 - мегавонь
Авто: Toyota Camry, Hundai Solaris
Возраст: 58
Сообщений: 4,171
Сказал(а) спасибо: 396
Поблагодарили 868 раз(а) в 473 сообщениях
Оренбуржец репутация неоспоримаОренбуржец репутация неоспоримаОренбуржец репутация неоспоримаОренбуржец репутация неоспоримаОренбуржец репутация неоспоримаОренбуржец репутация неоспоримаОренбуржец репутация неоспоримаОренбуржец репутация неоспоримаОренбуржец репутация неоспоримаОренбуржец репутация неоспоримаОренбуржец репутация неоспорима
По умолчанию

Нате вам еще рецептик. Получается, типа, копченого. Вкус - обалденный!

Берем:
сало (желательно с мясной прослойкой)
для рассола: вода - 1 литр, соль - 1 стакан,
луковая шелуха от10 луковиц
специи:
чеснок - 6 зубчиков,
лавровый лист - 3-4 шт,
перец душистый черный - 6 горошин
Итак, делаем рассол.
В кастрюлю наливаем воду и насыпаем соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Кладем в рассол луковую шелуху и кипятим 5 минут. В кипящий рассол кладем сало (рассол должен полностью покрывать сало). Как только закипит, убавляем огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варим 10 минут. Выключить огонь и оставляем сало в рассоле еще на 15 минут. Потом сало достаем, кладем на тарелку и даем стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).
Пока сало охлаждается, готовим приправу: Зубчики чеснока очищаем и мелко режем, лавровый лист - ломаем, горошины перца раздавливаем.
Потом, в остывшем куске сала делаем небольшие надрезы и натираем специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы. Сало заворачиваем в фольгу и убраем в морозилку.
Хорошо замороженное сало нарезаем тонкими пластинками и кушаем его с черным хлебом. ВКУСНОТИЩЩЩАААААА!!!
Оренбуржец вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо
Старый 12.04.2012, 23:06   #22
Storm
Гуру
 
Аватар для Storm
 
Регистрация: 24.10.2011
Адрес: Орск
Телефоны: 8 906 832 98-пять-два
Сообщений: 2,109
Сказал(а) спасибо: 1,182
Поблагодарили 1,608 раз(а) в 402 сообщениях
Storm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспоримаStorm репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Max_On1980 Посмотреть сообщение
Nikon, я понял, что хранить нужно при комнатной температуре. Сало положил в целофановые пакеты и еще засунул в пластиковые контейнеры, чтобы поменьше распространялся аппетитный аромат... А как нужно все-таки хранить (доводить сало до кондиции)?
Солить сало нужно при комнатной температуре- 2-3 дня, если шипко жарко- 1-2, а затем в холодильник. Есть такое сало лучше в течение недели после приготовления. Сильно замораживать его не стоит- глубокая заморозка убивает запах и вкус чеснока. Я солю его в эмалированной посудине с крышкой, ни во что не заворачиваю. Нужно не забывать добавлять соль в течение 1-2 дней и переворачивать сало.

---------- Добавлено в 17:06 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 17:05 ----------

Цитата:
Сообщение от Оренбуржец Посмотреть сообщение
Нате вам еще рецептик. Получается, типа, копченого. Вкус - обалденный!

с черным хлебом. ВКУСНОТИЩЩЩАААААА!!!
Все! Пошел второй раз ужинать...
__________________
архив фотографий: http://fotki.yandex.ru/users/orsk444/albums/
890683298-пять-два
http://akula56.ru/newfotogalery.0.html
Storm вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2012, 17:54   #23
Max_On1980
Местный
 
Аватар для Max_On1980
 
Регистрация: 05.06.2011
Имя: Макс
Адрес: Орск
Телефоны: Samsung
Возраст: 43
Сообщений: 425
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 33 раз(а) в 22 сообщениях
Max_On1980 скоро придёт к известностиMax_On1980 скоро придёт к известности
По умолчанию

Приготовил-таки сальцо порецепту от Nikon-вкусненько!
Внес немного своей лепты: навторой день, когда опять присаливал, решил поэкспериментировать. У меня было4 куска. Одиноставил в оригинали, в другие добавил паприку, перец красный и перец чили свежекрупномолотый.
Опробировал вчера-на Пасху. С яичками-просто объедение!
Единственное, заворачивал каждый из кусков в целофановый пакет, дабы запахи не перемешивались и не распространялись провакационно по квартире.
Nikon, спасибо за рецептик!
Max_On1980 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2012, 12:36   #24
Артем Орский
Гуру
 
Аватар для Артем Орский
 
Регистрация: 09.08.2012
Имя: Артем
Адрес: Никель
Телефоны: 7961 девять три пять 63 шесть три
Авто: 2121
Возраст: 46
Сообщений: 2,070
Сказал(а) спасибо: 1,019
Поблагодарили 980 раз(а) в 300 сообщениях
Артем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспорима
По умолчанию

Я проголосовал:„сало как сало чего его пробовать”по одной простешей причине-у меня в семье сало на стол подается вместе с хлебушком всегда!Сказать что я его обожаю-ничего не сказать!Я без него жизни не представляю,как и без рыбалки.Взаимные чувства у нас начались с младенчества.Когда был совсем пацаненком,рассказывают,дед у меня соску отберет,выбросит и вместо нее кусок сала даст.В корне не согласен с предыдущими ораторами о невкусности и потере свойств замораживаемого и охлажденного сала.У нас рецепты в семье передаются из поколения в ...дальше и никто их не считал.На стол дома всегда подается,как подверженное термической обработке сало в рассоле,так и,так называемое свежеохлажденное сальце.Идет оно даже лучше рассольного посоленного на кипятке.Многовековые исследования тысяч рецептов и способов :):):):)))) приготовления сала и смальцев позволили вывести идеальный в своей простоте и изумительности вкусовых ощущений рецепт.Вот он.Берете выигравший,Ваш тщательнейший и строжайший конкурсный отбор заветный ломоть животрепещущего сальца,вострым ножичком разрезаете на порционные куски, при этом не дорезая его на шкуре так что бы куски держались на ней.Крупной солью натираете куски со всех сторон и шкуру обязательно тоже.Количество соли зависит от Ваших вкусовых восприятий,но по опыту скажу-не жалейте.Чеснок режете крупно,зубок вдоль на 2-3 части.Перекладываете им со всех сторон порцинные куски из расчета 1-2 кусочка чеснока на сторону,и раздавливаете большим пальцем причем внешние стороны и верх не забываем.Перец я кладу не всегда,поверьте на слово и так ощущения будут незабываемыми.Вы как хотите.Сворачиваете его пополам,если размер позволяет,шкурой наружу и убираете в герметичный целофановый пакет или не менее герметичный контейнер.Оставляете в таком состоянии на 3 дня в комнатной температуре.От рассола,который даст сало,в данном рецепте избавляться ни в коем случае нельзя!Он играет главенствующую роль.После прошествия положенных дней вынимаете его из тары и перекладываете в чистую,в том виде как есть или разрезав шкуру,на порционные куски.Убираете в морозилку до полного замораживания.Перед употреблением,а употре***** нужно именно в очень охлажденном,даже в мороженном виде-счистить лишнюю соль с боков кусочков и именно в этом случае тоненько нарезать.Солить можно как куски с прослойками так и без.Приятнейшего аппетита.

---------- Добавлено в 12:36 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 11:36 ----------

И вдогночку простейши рецептик настоящего рыбацкого))) смальца!Берете конечный продукт,который получился в предыдущем рецепте или любое другое сало(обычно берут то,которое жестким получилось),очищаете от лишней соли с боков,и шкуры(некоторые делают со шкурой,если молоденькое или без щетины),прокручивают через крупную,ну или мелкую-кому какие фракции больше по душе или сколько зубов осталось в роте,мясорубку,в полученную массу добавляют пряностей по вкусу и плиз-смальце готово к поглащению.Намазываем на хлебушку и ай-ай-ай,как тащимся!Очень деды с бабульками,у нас любили,по стоматологическим причинам.А я на завтрак трескаю,хошь на рыбаловке,хошь-дома!Про„под водочку”,так вообще молчу.А с пивком - чудо-чудное и диво-дивное!Приприятнейшего аппетитуса!
__________________


БЕЗ ОХОТЫ И РЫБАЛКИ - ЖИЗНЬ НЕ В РАДОСТЬ,ЕЛКИ-ПАЛКИ !!!

Последний раз редактировалось Артем Орский; 17.12.2015 в 07:21.
Артем Орский вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо
Старый 31.08.2012, 12:42   #25
щукарь
Гуру
Член клуба
 
Аватар для щукарь
 
Регистрация: 01.01.2012
Имя: Сергей
Адрес: Орск
Телефоны: 89871934290
Авто: Прадо, чёрный Фокус,велосипед
Возраст: 58
Сообщений: 16,912
Сказал(а) спасибо: 7,255
Поблагодарили 5,996 раз(а) в 2,595 сообщениях
щукарь репутация неоспоримащукарь репутация неоспоримащукарь репутация неоспоримащукарь репутация неоспоримащукарь репутация неоспоримащукарь репутация неоспоримащукарь репутация неоспоримащукарь репутация неоспоримащукарь репутация неоспоримащукарь репутация неоспоримащукарь репутация неоспорима
По умолчанию

Где добавлено, мне больше понравилось. Обязательно сделаю и попробую таким способом - намазать сало на хлебушек и под водочку.
__________________
ГЛАВНЫЙ ОРГАН у человека - ЗАДНИЦА. Во всем принимает участие: в лечении, учении, воспитании, принятии решений. У всех без исключения оттуда растут ноги. У многих оттуда же растут и руки, а отдельные индивидуумы ею ещё и думают! И многое происходящее в нашей жизни делается именно через неё!
щукарь вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2012, 12:56   #26
Артем Орский
Гуру
 
Аватар для Артем Орский
 
Регистрация: 09.08.2012
Имя: Артем
Адрес: Никель
Телефоны: 7961 девять три пять 63 шесть три
Авто: 2121
Возраст: 46
Сообщений: 2,070
Сказал(а) спасибо: 1,019
Поблагодарили 980 раз(а) в 300 сообщениях
Артем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от щукарь Посмотреть сообщение
Где добавлено, мне больше понравилось. Обязательно сделаю и попробую таким способом - намазать сало на хлебушек и под водочку.
Вот увидишь,попробуешь-не раз добрым словом вспомнишь!Гарантия!
__________________


БЕЗ ОХОТЫ И РЫБАЛКИ - ЖИЗНЬ НЕ В РАДОСТЬ,ЕЛКИ-ПАЛКИ !!!
Артем Орский вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2012, 22:23   #27
Егорий
Модератор
Член клуба
 
Аватар для Егорий
 
Регистрация: 15.04.2010
Имя: Юрик
Адрес: Орск
Возраст: 54
Сообщений: 6,910
Сказал(а) спасибо: 1,444
Поблагодарили 1,138 раз(а) в 561 сообщениях
Егорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от щукарь Посмотреть сообщение
Где добавлено, мне больше понравилось. Обязательно сделаю и попробую таким способом - намазать сало на хлебушек и под водочку
Вроди не дедушка... или причины на то есть (стоматологические) Серёг?
__________________
Не награды ради , а удовольствия для!
Егорий вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2012, 22:45   #28
Артем Орский
Гуру
 
Аватар для Артем Орский
 
Регистрация: 09.08.2012
Имя: Артем
Адрес: Никель
Телефоны: 7961 девять три пять 63 шесть три
Авто: 2121
Возраст: 46
Сообщений: 2,070
Сказал(а) спасибо: 1,019
Поблагодарили 980 раз(а) в 300 сообщениях
Артем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Егорий Посмотреть сообщение
Вроди не дедушка... или причины на то есть (стоматологические) Серёг?
Да оно без причин классное!Попробуй!
__________________


БЕЗ ОХОТЫ И РЫБАЛКИ - ЖИЗНЬ НЕ В РАДОСТЬ,ЕЛКИ-ПАЛКИ !!!
Артем Орский вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2012, 22:50   #29
Егорий
Модератор
Член клуба
 
Аватар для Егорий
 
Регистрация: 15.04.2010
Имя: Юрик
Адрес: Орск
Возраст: 54
Сообщений: 6,910
Сказал(а) спасибо: 1,444
Поблагодарили 1,138 раз(а) в 561 сообщениях
Егорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспоримаЕгорий репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Артем Орский Посмотреть сообщение
Да оно без причин классное!Попробуй!
Обязательно попробую! Эт я Серёге, он тута как то слесарню искал хорошую...
__________________
Не награды ради , а удовольствия для!
Егорий вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2012, 23:02   #30
Артем Орский
Гуру
 
Аватар для Артем Орский
 
Регистрация: 09.08.2012
Имя: Артем
Адрес: Никель
Телефоны: 7961 девять три пять 63 шесть три
Авто: 2121
Возраст: 46
Сообщений: 2,070
Сказал(а) спасибо: 1,019
Поблагодарили 980 раз(а) в 300 сообщениях
Артем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспоримаАртем Орский репутация неоспорима
По умолчанию

Коронки точить? :-)
__________________


БЕЗ ОХОТЫ И РЫБАЛКИ - ЖИЗНЬ НЕ В РАДОСТЬ,ЕЛКИ-ПАЛКИ !!!
Артем Орский вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 14:53. Часовой пояс GMT +5.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Сборка: RIPS.su
Rambler's Top100 Экстремальный портал VVV.RU Все о рыбалке