Копчение рыбы

[VIT]

Какие вкусные фотки. Аж почувствовал копчёный запах в носу)

[vova080470]

Сообщение от Саша100

Тоже чуток капчухой побаловался добытой в Башкирии

Смотреться смачно!!!

[7maradona]

Закоптил я язей. Холодным способом. Солил рыбу 10 дней в холодильнике, затем вымачивал 18 часов. Через 4 часа менял воду. Ночью не менял. Потом двое суток рыба висела подсыхала на чердаке. Затем закоптил . Коптил дымогенератором с 11 до 17 часов. Может и мало, но рыба прокоптилась хорошо. Использовал яблоневую щепу, напилил бензопилой. Получилось очень вкусно. На мой взгляд у меня две ошибки. Надо было вымачивать сутки. Мне солоновато. Хотя детям и жене и так понравилась. И не надо было потрошить была бы жирнее и вкуснее. Рыба с Солёной балки.

---------- Добавлено в 16:52 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 16:50 ----------

Я подробно написал по часам потому, что получилось хорошо. У меня особого опыта в этом деле нет, только учусь.

[vova080470]

Сообщение от 7maradona

у меня две ошибки

В следующий раз учтешь все нюансы, на ошибках учимся!!! На вид съедобная)!

[pawel32]

Сообщение от 7maradona

Коптил дымогенератором с 11 до 17 часов. Может и мало, но рыба прокоптилась хорошо.

Нормально главное вкус и запах есть, а лишние канцерогены и не нужны. Если не трудно конструкцию генератора покажи. Хочу сравнить. И как щепа нормально просыпалась? У меня проблема была щепа зависала и процесс останавливался приходилось все время контролировать. Я свой немного переделал.

[7maradona]

Павел, у меня кусок трубы на 100 мм, сантиметров 25 длиной(высотой). Внизу сваркой прожёг дыру 2х1 см. Вверху вварил инжектор, труба на 25 мм а в неё тоненькая трубочка примерно 8 мм. Сверху закрывается герметично. Горение сильно зависит от компрессора. У меня сначала был от холодильника, но он вышел из строя в прошлом году, пробывал как советовали люди в интернете, в канистру врезать вентилятор и от него запитать дымогенератор. Но толку от него мало, всё время тух. У меня валялся компрессор автомобильный, колёса он плохо качал, а вот для коптилки хорошо подошёл. Выгорает всё до тла, тяга мощная, что приходиться камешком прикрывать внизу отверстие. Я понял, что нужен хороший компрессор. Разгорается хорошо и горит непрерывно. Правда быстро сгорает. Дыму за то много.

[graf62]

Тоже пользуюсь самодельным генератором


Для подачи дыма использую компрессор аквариумный Тритон. Вполне хватает.

[Водяной]

Пробывал такой системы не айс щепа за счёт конденсата намокает и тухнет !Переделал себе нижнего раздува при помощи кулера от компа так пришлось регулятр напряжения ставить на полных оборотах был слишком сильный и прогорание щепы быстро происходит .Если кому интересна конструкция чють позже выложу подробно времени пока нет

[pawel32]

Сообщение от Водяной

Пробывал такой системы не айс щепа за счёт конденсата намокает и тухнет !Переделал себе нижнего раздува при помощи кулера от компа так пришлось регулятр напряжения ставить на полных оборотах был слишком сильный и прогорание щепы быстро происходит .Если кому интересна конструкция чють позже выложу подробно времени пока нет

У меня такая же беда была сделал подобие этого.

[Sergei19]

Сообщение от Водяной

Пробывал такой системы не айс щепа за счёт конденсата намокает и тухнет !Переделал себе нижнего раздува при помощи кулера от компа так пришлось регулятр напряжения ставить на полных оборотах был слишком сильный и прогорание щепы быстро происходит .Если кому интересна конструкция чють позже выложу подробно времени пока нет

Интересно..Подождемс....

[vova080470]

Привет Уловчане!!! Вот решил тему маленько освежить. Вчера выловил пару шук, ну и решил покаптить, это до ; и после копчения ; .

[vova080470]

Вот щуки Уральской накоптил, мне нравиться!!!

[Chukk]

Мне тоже нравится

[Qvazar]

Сообщение от pawel32

У меня такая же беда была сделал подобие этого.

Павел вроде продолжение обещал ??

[pawel32]

Сообщение от Qvazar

Павел вроде продолжение обещал ??

Да вроде не обещал? Так то сделал 1 раз проверил полет нормальный пока некогда заниматься, да и коптить пока нечего))

[vova080470]

Подогнали волжского жерешка!!!

[bagor]

Это предложение на поесть или на натюрморт? Слюной захлебнулся.

[vova080470]

Привет Уловчане!Сегодня в саду решил покулинарить, коптил плотву Упальскую, скажу Вам получилось неплохо даже!!!

[Chukk]

а я солю всех)

[passi]

Сообщение от vova080470

скажу Вам получилось неплохо даже!!!

Я раньше на абрикосовых опилках коптил. Тоже нормалёк.

[vova080470]

Я сегодня и завялил, принес в сад на ветерку подсушил!

[passi]

Сообщение от vova080470

подсушил!

Мухи имеют способность и через марлю личинок откладывать, будь осторожней, хотя в этом году их не много а вот осы уже одолели!

[vova080470]

Сообщение от passi

осы уже одолели!

На Урале пока сушу лодку, садок с рыбой подвешиваю на сук, ос немерено, на рыбу лутше чем на мед слетаются.

[passi]

Сообщение от vova080470

садок с рыбой подвешиваю на сук

Здорово не вывешивай а то домой одни рыбьи позвоночники привезёшь, у них челюсти мама не горюй.

[Денисок]

Володь а где огород?

[vova080470]

Сообщение от Денисок

Володь а где огород?

На Елшанке, только там уже рыбы нет))).

[passi]

Вот видишь Владимир, унёс копчёности с огорода и у ребят к ней интерес пропал.

[Викторыч]

Володя где такой ассортимент щепы набрал.

[vova080470]

Сообщение от Викторыч

ассортимент щепы набрал

В милом доме на Добровольского.

[passi]

Сообщение от vova080470

В милом доме на Добровольского.

Не дорого? Если огород есть то обрезку всё равно делаете, я чурки складывал для просушки а потом сверлом или фрезой махом изготавливается материал для копчения. Конечно щепа тогда не продавалась.