Шашлык - Страница 3

Макс-Орск · 09.04.2012, 16:13

Цитата:

Сообщение от Оренбуржец

flagzero, Ты сам-то ел ЭТО??? Или только рецепт передрал с сайта?

По моему с сайта переписанно. для полного счастья в рецепте не хватает черной икры, лобстеров и красного вина со столетней выдержкой

**Оренбуржец** · 09.04.2012, 16:22

Если приготовить шашлык надо быстро, то из говядины:
свежее мясцо режем на кусочки 2-3см, режем кольцами репчатый лук, все это выкладываем в эмалированную посуду. В алюминиевую нельзя, будет окисляться и вкус у мяса будет противным. Добавляем специи, можно в пакетиках "приправа для шашлыка" (я покупаю всегда у узбеков уже готовую смесь "дла шашлыка-машлыка"). Можно выжать 2 лимона или очень слабо развести водой в кружке столовый уксус. Выливаем разведенный уксус в емкость с мясом так, чтобы уксуса было вровень с мясом. Добавляем черный молотый перец и соль по вкусу. Все это тщательно перемешиваем руками, слегка жамкая мясо. Ставим в прохладное место на 1,5 - максимум 2 часа. Пока мясо маринуется, разводим огонь, режем свежие помидоры (маленькие, средние) кольцами, берем бутылку подсолнечного масла и кисточку или гусиное перо.
Когда мясо замариновалось, надеваем его на шампура. Между каждым кусочком мяса надеваем колечко помидора. Насаживаем довольно таки плотненько, но не сильно, между собой, кусочки мяса не сдавливаем. Прежде чем положить шампур с нанизанным мясом на раскаленный мангал, обмазываем кисточкой смоченной в растительном масле, кусочки мяса. Зачем? Чтобы у нас сразу вокруг кусочка мяса образовалась корочка, а сок из него не вытек. При таком способе, мясо всегда остается сочным и шашлык из говядины не получается сухим и жестким.
Таким же образом готовлю шашлычок из свинины и баранины. Тут маслом обмазывать мясо не надо. Единственное, что в маринад для барашка, добавлю кумин и зиру.
Приятного аппетита!

**duddits** · 09.04.2012, 16:32

Немаловажно толщина шампуров, лучше вибирать толстые (всмысле толщины а не ширины), с ними мясо лучше и быстрее прожаривается изнутри, если куски довольно большие.

**Оренбуржец** · 09.04.2012, 16:49

Мне хорошие шампура давным - давно из нержавейки сделали на одном из наших заводов. Сделали из не плоские а изогнутые, как уголок, в форме буквы Г. И толщина металла поболее миллиметра. Они уже старше 20 лет.

**duddits** · 09.04.2012, 17:32

По моему опыту самые удачные были шампура из плоской нержавейки примерно 10-12мм ширина и 3 мм толщина. Их переворачивать удобнее чем уголки.

bugulec · 09.04.2012, 18:40

Цитата:

Сообщение от Оренбуржец

режем кольцами репчатый лук,

cколько лука надо на 1 кг мяса? тоже 1 кг?

---------- Добавлено в 18:40 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 18:39 ----------

Цитата:

Сообщение от Оренбуржец

обмазываем кисточкой смоченной в растительном масле, кусочки мяса.

прикольно! не знал-попробую!

alekpys · 09.04.2012, 19:03

Слава,печень говяжью замоченную с мясом,пробавал???

**Оренбуржец** · 09.04.2012, 19:06

Цитата:

Сообщение от Bugulec

cколько лука надо на 1 кг мяса? тоже 1 кг?

Слава, я никогда не взвешивал, не знаю. Примерно так: на дно кладешь слой лука, потом - мяса, потом - опять лука, и т.д. На кило мяса, думаю 3-4 головки уходит

bugulec · 09.04.2012, 19:40

Цитата:

Сообщение от alekpys

Слава,печень говяжью замоченную с мясом,пробавал???

Саня-не пробовал,должно быть вкусно! Просто разговоры про шашалык и остальное не напрасны- на сборах думаю уместно будет сделать пару горячих блюд(уха само собой)-приятно что у нас столько знающих поваров-сам готовлю изумительные макароны по флотски( отварные макароны+ пассированный лук+помидоры+специи+мясо кусочками или фарш) , но это низшая степень поварской науки и гожусь я только в "поварята",о чем сегодня Лене и говорил.......короче,если нужен чел,который почистит картошку и принесет воды и .... водички(ударение на "о")-другого не ищите...

Max_On1980 · 09.04.2012, 19:44

Ну и тему развили... Вроде только недавно отужинал, а почитал-и слюни текут! Сижу, как дауненок, со слюной у рта!

Кстати, зира и кумин-не одно и то же?

**Оренбуржец** · 09.04.2012, 19:44

Да, на совместном выезде шашлычок сделать - самое то!

Викторыч · 09.04.2012, 20:47

Оренбуржец, поддерживаю,и делать нужно на водоёме.

alekpys · 09.04.2012, 23:07

[QUOTE=Bugulec;29788]Саня-не пробовал,должно быть вкусно!

Да вкус у неё не сравнить ни с одним другим способом её приготовления!!!Просто пальчики оближешь!!!

**betmen** · 10.04.2012, 08:54

а я вот не люблю шашлык максимум пару кусочков съем в охотку и на этом всё

**щукарь** · 10.04.2012, 09:57

Шашлыки, машлыки.... А я на трёх диетах сижу. Вот думаю, может и на четвёртую подсесть?

bugulec · 10.04.2012, 10:18

Цитата:

Сообщение от щукарь

Шашлыки, машлыки.... А я на трёх диетах сижу. Вот думаю, может и на четвёртую подсесть?

первые три по алкоголю,это мы поняли,а четвертая??? неужели женщины???

**щукарь** · 10.04.2012, 10:29

Не,не. Реально. Просто с трёх я не наедаюсь!!!

bugulec · 10.04.2012, 10:32

Цитата:

Сообщение от щукарь

Не,не. Реально. Просто с трёх я не наедаюсь!!!

сам хочу скинуть хоть 15 кг-но,тянет к холодильнику после 10-00 жуть!!! хоть замок вешай!!!

**Оренбуржец** · 10.04.2012, 10:33

щукарь, Bugulec, В нашем возрасте привычки менять - вредно!

**щукарь** · 10.04.2012, 10:36

Цитата:

Сообщение от Оренбуржец

щукарь, Bugulec, В нашем возрасте привычки менять - вредно!

Но думать об этом можно!

bugulec · 10.04.2012, 10:36

Цитата:

Сообщение от Оренбуржец

щукарь, Bugulec, В нашем возрасте привычки менять - вредно!

ты прав, Cаня! меняется только еда.......и ее количество.........

**betmen** · 10.04.2012, 10:38

диета это другая тема,

а здесь про жратву только

**щукарь** · 10.04.2012, 10:42

Очень хорошо помогает раздельное питание. Например шашлык надо есть без хлеба, а водку ничем не запивать.

**betmen** · 10.04.2012, 10:44

Цитата:

Сообщение от щукарь

а водку ничем не запивать

и это верно,надо закусывать.

**Оренбуржец** · 10.04.2012, 11:54

Цитата:

Сообщение от щукарь

Очень хорошо помогает раздельное питание. Например шашлык надо есть без хлеба, а водку ничем не запивать.

Ну да. Водка-то - хлебная!)))

sergei 56 · 17.10.2012, 23:08

поделюсь тоже своим секретом. мясо замачиваю в минералке со специями луком и лимоном.основной момент в том что за час перед нанизыванием на шампура на 3кг мяса разбиваю десяток яиц.это тоже очень хорошо помогает сохранить сок в мясе. бывает кусаешь а сок брызгает....... блин жрать захотел............. пойду на кухню........

flagzero · 15.04.2013, 22:27

Рекомендую приготовить из баранины с чесноком
Морковь, корень сельдерея, лук измельчите, подлейте к ним воды, вскипятите. Добавьте перец, нашинкованный чеснок, лавровый лист, соль, вино, уксус, варите 10 минут. Мякоть баранины порежьте на небольшие кусочки, залейте остывшим маринадом на 12 часов. Жарьте на шампурах до готовности 10 - 15 минут.
Продукты
баранина 500 г
луковицы 1 шт.
морковь 1 шт.
корень сельдерея 0.5 шт.
чеснок 1 головка
лавровый лист по вкусу
перец чёрный по вкусу
вино красное сухое 0.5 стакана
уксус 0.5 стакана
соль по вкусу

Водяной · 16.04.2013, 23:37

Возможно многие знают такой рецепт "куриные крылошки в пиве".способ приготовления прост.перед выездом куда либо берём энное количество крылошек в зависемости от потребностей . далие способ приготовления :на 2-3 кг продукта около 1 кг лука 2кольцами" соль, перец,специи на вкус каждого и всё это золиваем пивом ,так ,чтобы всё содержимое закрылось им и за время пути ,а это примерно 1,5-2часа пот риезду продукт готов к приготовлению !Вот такой не сложный рецепт

**щукарь** · 17.04.2013, 02:51

А пиво тоже можно употреб л я т ь ? Или выливать в землю-матушку!

Коваль · 17.04.2013, 07:50

Цитата:

Сообщение от щукарь

выливать в землю-матушку

Она тоже пиво кочет.