Вяленая рыба - Страница 2

bugulec · 28.08.2012, 10:45

Цитата:

Сообщение от Артем Орский

А рецептик-то,маринованный,где?

на самом деле, выложите рецепт поминутно что как делать..........с вливанием маринада,пива,или ещё чего покрепче.............а то как то урывками все пишут....кто у нас решиться на свой рецепт,с последующим почетным присвоением титула "УЛОВистый КОК"???, надо же оспаривать этот титул у Сереги Щукаря,который держит его за собой после крайних сборов................

Артем Орский · 28.08.2012, 13:08

Цитата:

Сообщение от Bugulec

на самом деле, выложите рецепт поминутно что как делать..........с вливанием маринада,пива,или ещё чего покрепче.............а то как то урывками все пишут....кто у нас решиться на свой рецепт,с последующим почетным присвоением титула "УЛОВистый КОК"???, надо же оспаривать этот титул у Сереги Щукаря,который держит его за собой после крайних сборов................

Ваще щас в точку!Хватит ходить вокруг яда около!Рецептуру живо сыпь на стол!!!

7maradona · 31.08.2012, 19:40

Да, passi
прав. сорогу хоть потроши хоть нет - "дустом" воняет. пробывал, запах хоть и послабее, но есть. И потрошонная рыбка не такая вкусная. До августа было всё нормально. В августе стала вонять. Так что её лучше отпускать.

---------- Добавлено в 13:40 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 13:36 ----------

graf62
Привет. Если можно поподробнее про рецепт.

караван · 31.08.2012, 21:37

а сахар при засолке никто не добавляет??

bugulec · 31.08.2012, 21:56

Цитата:

Сообщение от караван

а сахар при засолке никто не добавляет??

я белого амура солил-добавлял столовую ложку сахара(кто то из наших советовал)-очень вкусно получилось!!! пробуй!

караван · 31.08.2012, 22:06

да я и так пробую,потому и спросил мне тож кажется вкусней получается любая рыба

**Кир** · 08.04.2014, 22:44

Вот сгандобил приспособу для сушки рыбы на балконе. А то в гараж бегать далеко )))

Скоро станет совсем тепло, оборудую офис на балконе )))

vova080470 · 08.04.2014, 22:51

Кир, Прямо как в рыбном цехе

, неплохо оборудовал....

**Кир** · 08.04.2014, 22:52

vova080470, для себя же

**kuznezow** · 08.04.2014, 23:10

Кир, Кирилл жена как отнеслась???

**Санёк Орск** · 08.04.2014, 23:16

Только сегодня повесил

**Кир** · 08.04.2014, 23:17

Цитата:

Сообщение от kuznezow

Кирилл жена как отнеслась???

Незнаю еще, но ей точно понравится ...

МИГ · 08.04.2014, 23:19

Кирюх может даже понравится так..что и до тепла офис сделаешь на балконе))))

**Кир** · 08.04.2014, 23:20

Денис ты, как вводу глядишь)))

bashkin · 08.04.2014, 23:54

А за голову вешаете,потому что так удобней???....

**Санёк Орск** · 08.04.2014, 23:56

Цитата:

Сообщение от bashkin

А за голову вешаете,потому что так удобней???....

Чтобы жир не вытекал

**Totti** · 08.04.2014, 23:57

bashkin, я всегда за голову вешаю, глаза им протыкаю

, а за что вешать?

**Санёк Орск** · 08.04.2014, 23:57

Хотя отец мой всегда вешал за хвост,говорил ,что-бы лишняя соль в голову уходила

bashkin · 09.04.2014, 00:10

Цитата:

Сообщение от Санёк Орск

Чтобы жир не вытекал

...жир текёт с рыбы первые дня два,не зависимо,как ты её повесишь....А за голову вешают так как просто удобно...хотя за хвост на много "полезней",так как при большом гнёте может прорваться желочь и вся грязь и горечь останется в рыбе...вешая за хвост вся хрень уходит в голову..и ещё вешая за хвост влага быстрее испаряется и естественно рыба быстрее сохнет...Занимался засолкой рыбы лет 10 ...эксперементировал всяко-разно...
У нас сложнее с засолкой,так оберегаясь опесторхоза,рыба солится не менее 21 одного дня..

---------- Добавлено в 00:10 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 00:02 ----------

**щукарь** · 09.04.2014, 00:17

Четыре дня была в засолке, без гнёта. Вчера вывесил на улице. Сегодня пощупал и решил что ещё через денёк можно и пиво закупать под рыбу!
P.s. Рыбу повесил в этот раз за хвост.

**Totti** · 09.04.2014, 00:20

А еще я перед засолкой всегда внутренности удаляю, кому как, но мне так больше вкус нравится.

**щукарь** · 09.04.2014, 00:22

С удалением внутренностей удаляется бОльшая часть жира, а это плохо и вкус рыбы уже теряется.

**Totti** · 09.04.2014, 00:31

Да вроде ничего вкус, мне просто спецефический запах вяленой рыбы с кишками не очень нравится. А за жирностью не гонюсь, я как то жирное не очень люблю. На вкус на цвет...))

bashkin · 09.04.2014, 00:36

Мой рецепт засолки рыбы не менее 15см. колодкой,может кому пригодится:
Укладываем рыбу в ёмкость слоями,каждый слой обильно посыпая солью...оставляем в холодном месте на сутки...далее ложим сверху гнёт,примерно 1:1 и оставляем ...ну у нас не менее 21 день,у вас наверно на много меньше...по истечению времени вымачиваем в холодной воде 26 часов,..Вымачивание происходит в проточной,холодной воде(если есть возможность) если в ёмкости таз, бочка и т.д...то воду меняем по возможности с переодичностью 3-4 часа..

**щукарь** · 09.04.2014, 00:55

Вы извращенцы!

vik-novik · 09.04.2014, 21:28

Рыбу для засолки всегда потрошу, солю жабры и внутрь, каждый слой просыпаю солью, через 3 дня не промывая, вешаю за хвост на железные прищепки от старых гардин. Муха на непромытую даже летом не садится...

Ольга Н · 09.04.2014, 21:56

Я тоже рыбу потрошу, соль везде сыплю и не промываю, а летом еще иногда слегка сбрызгиваю уксусом, муха не садится, и марлей накрываю. А еще, мой дед рыбу за хвост на скрепки вешал.

vova080470 · 09.04.2014, 22:15

Летом когда едем на две ночи, рыбу солю прямо на рыбалке, есть большой шанс белую рыбу просто свежей не привести... Потрошу прямо на берегу, пересыпаю обильно солью и под гнет, дома промываю, и развешиваю....

oxotnik56 · 27.04.2014, 13:23

Цитата:

Сообщение от караван

а сахар при засолке никто не добавляет??

Я при солении жереха соль с сахаром в пропорции 4 к 1 размешиваю, затем рыбу в х/б чистую тряпку заматываю и потуже веревочкой перетягиваю. Получается очень не плохо!

7maradona · 04.05.2014, 00:02