яишница

[щукарь]

Очень долгое время на рыбалке с друзьями огромной популярностью пользуется яишница. За это время мастерство в приготовлении яишницы достигло такого уровня, что стало пользоваться популярностью не только у моих знакомых и компаньонов, но и с других сайтов рыболовных,даже не с нашей области просили поделиться рецептом. Теперь я хочу поделиться и с вами.
Индигриенты. Сало копчённое (с мясом), сало солённое (без мяса), колбаса варённая (желательно высший сорт), помидоры, лук репчатый, укроп, перец, соль, масло подсолнечное рафинированое. Ну и конечно яйца.
Нарезаем сало очень тонкими ломтиками (чем тоньше - тем лучше). Хочу сразу предупредить, что всё делается "на глаз" - кто что больше любит.
Загружаем в сковородку, которая уже была поставлена на огонь. Внимательно следим чтобы сало не подгорело, а жир вытапливался. Если жира маловато то подливаем немного масла. Нарезаем колбасу такими размерами чтобы удобно было цеплять ложкой. ( К примеру 2 на 2 см.) И тут же в сковородку. Пока сало и колбаса поджаривается, нарезаем помидоры (1 - 2 штуки). Можно помельче - всё равно тушиться. И когда колбаса поджарилась, загружаем туда помидоры. Теперь можно накрыть сковороду крышкой и немного потушить. В это время ничего подгорать не будет. (минут 3-5). За это время мелко шинкуем лук и укроп, и делим на две половины. Если есть подходящая ёмкость то сразу туда набиваем яйца и солим с учётом того что сало уже было солённое...
Снимаем крышку и засыпаем туда первую половину смеси лука с укропом. В это время постоянно перемешиваем. Через минутку заливаем то, из-за которого и появилось название - яйца. В это же время можно и поперчить. Теперь постоянно перемешиваем не давая подгорать яйцам. Выпаривание жидкости покажет Вам когда можно будет остановиться. Снимаем сковороду с огня, засыпаем второй половиной смеси, ещё раз всё смешаем, накрываем крышком и мунуту даём настояться. А за это время надо нарезать хлеба , достать бутылочку водки... И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[IvanK]

Отлично Сергей, я люблю еще туда болгарского перца побольше, вместе с помидорами запускаю тушится.

[щукарь]

Я болгарский перец брал в этот раз с собой, но в последний момент решил обойтись без него, т.к. время приготовления растянулось бы немного, а кушать очень хотелось!

[Sergei19]

Тезка!! слюньки текут от фото твоего блюда..Эх да еще с дымком ..блин....

[IvanK]

Сообщение от Sergei19

Тезка!! слюньки текут от фото твоего блюда..Эх да еще с дымком ..блин....

Это хорошо, когда аппетит есть. У меня жена часто делает похожее блюдо (она не знает , что это по твоей лицензии Сергей), все так же, только без сала вначале, и называет это просто "овощьнушка"

[passi]

Уважаю тех, кто любит вкусно покушать! Я сам такой.

[щукарь]

Сообщение от BBS-jo

У меня жена часто делает похожее блюдо , все так же, только без сала вначале, и называет это просто "овощьнушка"

Неее, без сала это просто яичница. Ты посмотри на первой фотографии, сколько я сала в сковородку нарезал. И сколько колбасы нарезаю.И яйца 14 штук. И всё это на троих. На следующий день в обед доели. Всё также была хороша.

[passi]

У каждой яичници своя прелесть, если кушаю дома то просто предпочитаю с помидорами. На рыбалке дело другое - там ложится и колбаса или сордельки, и сало.

[alex-464]

Сообщение от щукарь

Ты посмотри на первой фотографии, сколько я сала в сковородку нарезал. И сколько колбасы нарезаю.И яйца 14 штук. И всё это на троих. На следующий день в обед доели. Всё также была хороша.

Сергей если в обед доели значит водки мало было.

[щукарь]

Алексей, водки даже домой привезли. Непьющая у меня была в тот день компания. Да и я не налегал (на следующий день надо было рулит домой). Но бутылку свою выпил - я норму знаю!!!

[Коваль]

Рецепт приготовлени яичницы:
- Ма-а-а-аш, я жрать хочу!!!

[graf62]

Я во все выше названное, добавляю чуть молока и муки.

[bagor]

А это уже омлет.
Ковалю: из яиц Фаберже?

[шурик56]

Эх Сёрёга Щукарь вспоминали мы твоё блюдо сегодня с Саньком Орск и Сергеем Ш

[passi]

Яишница по настоящему хороша, пока есть домашние помидоры!

[Коваль]

Сообщение от bagor

из яиц Фаберже?

Чьи под руку попадутся

---------- Добавлено в 21:15 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 21:08 ----------

Сообщение от passi

Яишница по настоящему хороша, пока есть домашние помидоры!

Лучше всего парное сало с прослойкой слегка потомить на горячей сковороде, посолить и поперчить по вкусу, пару головок лука кольцами. Сверху на всё это вбить яйца и минут 8-10 на медленном огне. Глазунья просто класс!!!

[bagor]

Коваль, насколько я понимаю в кулинарии: жареное парное сало с прослойкой - это отдельная песня, можно кроме лука более ничего не добавлять (горилка и черный хлеб по вкусу), а вот при жарке яишницы, есть фишка, которую ты верно подметил.
Лук репчатый кольцами на полную площадь сковороды (жир тот что в наличии, но лучше постное масло) пассируешь (Passi - это о тебе) слегка не доводя до желтизны и забиваешь яйцо на полную сковороду. Пару - тройку минут жаришь, уменьшаешь огонь, закрываешь крышку. Весь прикол в том, что лук выделяет какие-то штучки, так что яешня поднимается как на опаре, становится нежной, высокой как бисквит и желтки "затекают" белками.

[passi]

Коваль, Сергей, ну уймись! Да прелесно, но не нужно людей наподобие меня доводить до внутреннего дискомфорта.