шпроты

passi · 24.01.2022, 16:30

Поглядел в интернете, рецептов море но все они почти одинаковые. Вот сегодня приготовил по среднему варианту. Готовил из мелкой сороги и уклейки. Конечно, принято говорить что объеденье получилось. Жене даже понравилось, хотя она довольно критически относится к моим кулинарным начинаниям. Будет желание попробуйте, рецепт по которому готовил могу сообщить отдельно.

vova080470 · 24.01.2022, 21:44

Цитата:

к моим кулинарным начинаниям.

Ну прямо Прибалтика, смотриться обалденно

!!!

7maradona · 25.01.2022, 18:00

Аппетитно!

passi · 03.02.2022, 12:00

Рыба чистится от чешуи, кишок, головы. Промывается и укладывается в алюминиевую посуду, желательно спинками вверх. Заваривается чай из расчёта пять пакетиков на 700гр рыбы. Уложенная рыба солится по вкусу, добавляется чёрный перец и лавровый лист. Накрывается каким-либо слабеньким гнётом (чтобы не расплывалась по посуде), я применяю потдончик от скороварки. Заливаю заварку, 50гр масла подсолнечного или оливкового и если уровень низкий то добавляю кипячёной воды из расчёта на два пальца выше рыбы. Накрываю крышкой и ставлю на огонь, довожу до кипения а потом убавляю пламя до минимума но что-бы подбулькивало и держу около 2ч 40мин. Полезно где-то в середине готовки поглядеть уровень жидкости, что-бы не подгорело. Затем снимаю, ставлю на холод до полного остывания и бережно перекладываю в удобную для вас посуду. Держу в холодильнике, достаю по надобности и обратно. Всем приятного аппетита!

630904 · 03.02.2022, 20:29

Цитата:

Сообщение от passi

Рыба чистится от чешуи, кишок, головы. Промывается и укладывается в алюминиевую посуду, желательно спинками вверх. Заваривается чай из расчёта пять пакетиков на 700гр рыбы. Уложенная рыба солится по вкусу, добавляется чёрный перец и лавровый лист. Накрывается каким-либо слабеньким гнётом (чтобы не расплывалась по посуде), я применяю потдончик от скороварки. Заливаю заварку, 50гр масла подсолнечного или оливкового и если уровень низкий то добавляю кипячёной воды из расчёта на два пальца выше рыбы. Накрываю крышкой и ставлю на огонь, довожу до кипения а потом убавляю пламя до минимума но что-бы подбулькивало и держу около 2ч 40мин. Полезно где-то в середине готовки поглядеть уровень жидкости, что-бы не подгорело. Затем снимаю, ставлю на холод до полного остывания и бережно перекладываю в удобную для вас посуду. Держу в холодильнике, достаю по надобности и обратно. Всем приятного аппетита!

заварка вкус не даёт,только цвет. лучше добавить жидкий дым,тогда рыба приобретает вкус настоящих шпрот. хотя.... на вкус и цвет......

passi · 03.02.2022, 22:12

Цитата:

заварка вкус не даёт,только цвет

Заварка нужна не для вкуса, она относительно скрепляет филе рыбы от разваливания.

**alex-464** · 04.02.2022, 11:24

Цитата:

Сообщение от passi

Поглядел в интернете, рецептов море но все они почти одинаковые. Вот сегодня приготовил по среднему варианту. Готовил из мелкой сороги и уклейки. Конечно, принято говорить что объеденье получилось. Жене даже понравилось, хотя она довольно критически относится к моим кулинарным начинаниям. Будет желание попробуйте, рецепт по которому готовил могу сообщить отдельно.

Выглядит аппетитно!

караван · 05.02.2022, 22:24

Цитата:

лучше добавить жидкий дым,

давай свой рецепт

passi · 10.02.2022, 18:32

Последний раз готовил и когда остыло то добавил совсем не много соевый соус. Получилось хорошо, впрочем у каждого свой вкус но что надо пробовать варианты это точно.

passi · 12.02.2022, 16:43

Может это воспримется как некоторое отклонение от стандарта Форума но сообщу - Рыбу готовлю в чайном соусе не добавляя масла и потом разложить рыбу в удобную посуду и потом оговорённое заранее количества масла мешается с соевым соусом и заливается до уровня потребности. Но просто когда свои изыскания как-бы предложил то подумал что это может быть лучше не говорить . Так всегда но увы - другая история.