жареная рыба

[pavlenti]

Попробовал сейчас китайца в панировоч, мне понравился все в меру. Я не любитель макать хлеб в жирок, наших карпов есть не могу хоть сушить вешай, мож есть рецептик как жирок с него вытянуть?

[Оренбуржец]

pavlenti, попробуй рисом нафаршировать. Рис жир очень хорошо вбирает. Мне тоже карпы с некоторых водоемов не нравятся, т.к. действительно они очень жирными становятся, когда их специально откармливают и вкус у них становится нехороший.

[pavlenti]

Сообщение от Оренбуржец

pavlenti, попробуй рисом нафаршировать. Рис жир очень хорошо вбирает. Мне тоже карпы с некоторых водоемов не нравятся, т.к. действительно они очень жирными становятся, когда их специально откармливают и вкус у них становится нехороший.

Вот и здесь он жрет садковый корм, а интересно речной такой же по жирности

[Оренбуржец]

pavlenti, речных карпов я не встречал. Сазан гораздо вкуснее карпа (это на мой взгляд).

[pavlenti]

Сообщение от Оренбуржец

pavlenti, речных карпов я не встречал. Сазан гораздо вкуснее карпа (это на мой взгляд).

Фаршировали, правда не рисом, с фарша стряпали всякое, после жарки хлебом пропитывали- нефига. Даже Вкусовые качества рыбы, в конце канала и в начале, разные. сам не почувствовал, Рыбак местный говорил.

[Оренбуржец]

pavlenti, хлеб тут не поможет. Бери рис! Очень сильно помогает. Если этот рис, потом заправить чуть-чуть соевым соусом или фэншузой, то очень вкусный гарнир получается. Попробуй!

[passi]

Сообщение от Оренбуржец

Сазан гораздо вкуснее карпа

Моя жена такого-же мнения.

[bagor]

При разделке тушки карпа удали внутренний жир, обрежь тешу, произведи маринование лимонным соком перед жаркой в течение 10 минут. Жир снимается чем-либо "кислым". Приятного аппетита.

[den_iz]

если при жарке рыбы на растительном масле добавить немного сливочного масла...то рыба становится намного вкуснее...

[persei3000]

[Nike]

persei3000,Лёха,рецепту в студию...?

[persei3000]

берется карп,слегка обжаривается.до одной третей готовности.
в масле от карпа жарется лук,морковь,грибы(лучше шампиньоны,аромата больше).
набивается этим карп,укладывается на протвень и натирается смесью майонеза,чеснока и панировочных сухарей.
засыпается крупным лукам и чем нибудь еще(перец,помидоры,морковь....на ваш выбор).картофель нарезать тонкими ломтиками,т.к. рыба печется быстро и чтобы картофель не остался сырым,или рыба не высохла пока картошка готовится.валяем её в подсолнечном масле и специях(соль,перец,и т.д. по вкусу).укладываем вокруг рыбки.
и в духовку.по температуре и времени не скажу,ориентироваться нужно на размер карпа и объём всей массы.

[БУМЕРANG]

Сегодня впервые услышал о приготовлении-жарке рыбы на хлопковом масле (продается в гипермагните), говорят не пропитывается маслом и образуется корочка...
Ща поеду закуплюсь и при первом же случае опробую.

[publisher]

Сообщение от БУМЕРANG

Сегодня впервые услышал о приготовлении-жарке рыбы на хлопковом масле (продается в гипермагните), говорят не пропитывается маслом и образуется корочка...
Ща поеду закуплюсь и при первом же случае опробую.

Ждём впечатлений)

[щукарь]

На хлопковом готовлю плов. Беру на рынке Авангард. Про рыбу не слышал. Рыбу жарю только на манке (вместо муки) - больше нравится!

[Младший Коваль]

Когда работал на макаронке, ребята хвалили в/с твёрдых сортов муки. Корочка супер получается говорят.

[Игорь-юрист]

Сообщение от щукарь

На хлопковом готовлю плов. Беру на рынке Авангард. Про рыбу не слышал. Рыбу жарю только на манке (вместо муки) - больше нравится!

Мясо для плова и лук с морковью все это на хлопковом? Вообще жир не кладешь? Дорогое это масло?

[щукарь]

Сообщение от Юрист-Рыбак

Мясо для плова и лук с морковью все это на хлопковом? Вообще жир не кладешь? Дорогое это масло?

Конечно! Меня на нём в Узбекистане научили готовить. Там масло раскаляли так, что от него зажигалась спичка!

[Коваль]

Довёл окуня "до ума" по этому рецепту: http://amamam.ru/rechnoj-okun-pod-solyu-v-duhovke/


О вкусах не спорят, но мне как то по вкусу больше жареный на масле в панировке...

[xoxol56]

Ну а на вкус как?

[Коваль]

на вкус как?

Да просто запечёная, только без димка.
Надо было полено берёзовое в духовку положить...

[xoxol56]

Надо было полено берёзовое в духовку положить...

И рядом с огнетушителем дежурить!)))))

[Storm]

Сообщение от Коваль

Довёл окуня "до ума" по этому рецепту:
О вкусах не спорят, но мне как то по вкусу больше жареный на масле в панировке...

Сергей, правильно и вкусно приготовить рыбу это полдела. Нужно еще ее правильно подать, да так, что-бы сытые в голодный обморок падали
А так, да, жаренный окунь... без вариантов, хотя он всякий вкусный, и вареный, и солено-копченый...

[Юрец]

Сообщение от publisher

Юрец, ты как-то по-особому рыбу жаришь, судя по приправам?

Извиняюсь за запоздалый ответ
И так....опустив сборы на рыбалку и саму рыбалку....беру рыбу



Смешиваю муку, соль и какую-нибудь приправу для рыбы (пропорции точно не скажу)



А далее как обычно, обваляв рыбу, отправляю её на сковороду



Всем приятного аппетита!

[Nikolay5698Fisher]

Урал . Лето 2016.

[bagor]

На заметку щукарям.
Будучи пенсионером, я не сижу впроголодь (типа девятый Х без соли не доедаю).
К чему преамбула? Кто-то посчитает мой пост большой "какой", а кто-то экзотикой.
К делу, товарищи.
Разделывая брюшную полость щуки, особи не менее 1 кг., я сохраняю ее печень, молоки или икру и только для отдельной жарки, что и было сделано с уловом с последней рыбалки в Аландском.
Каково мое было удивление, что мой сын (профессия - повар), кроме всего этого выделил еще щучий желудочный мешок и плавательный пузырь (белый, длинный "мешочек" вдоль позвоночника) в щучий "ливер". Пожарил конкретно щучий ливер. Мне понравилось.
Икра, молоки, печень, желудок, плавательный пузырь. Забавно, но вкусно.