уха

[viktor48]

C кулинарного сайта
http://kitchen.uaclub.net/19_8847_r.html:

>> Уха из карасей.
>>
>> На пятилитровую кастрюлю взять:
>> 1/2 небольшой индюшки;
>> 2,5 кг рыбной мелочи;
>> 2 кг осетрины;
>> 1,5 кг стерляди;
>> .....

[Оренбуржец]

Сообщение от viktor48

C кулинарного сайта
http://kitchen.uaclub.net/19_8847_r.html:

>> Уха из карасей.
>>
>> На пятилитровую кастрюлю взять:
>> 1/2 небольшой индюшки;
>> 2,5 кг рыбной мелочи;
>> 2 кг осетрины;
>> 1,5 кг стерляди;
>> .....

И, самое главное, 100 грамм мелкой чешуи от карасей

[Nike]

Очень люблю уху...а как-же без неё зимой...??!! Значит,готовлю и в домашних условиях,конечно! У меня дома никто не ест головы и хвосты (рыбьи,разумеется)...поэтому - УХА !!! Её кушают все.Конечно,сколько людей,столько и мнений...рецептов.Кто-то не любит в рыбном супце лишние ингредиенты...крупы там и прочее...кто-то наоборот,пихает всякие овощи...а я очень люблю уху с перловочкой...Наваристую!
Что нам надо...перловка (пару горстей),пару средних луковок,три-четыре хороших картошины,морковка небольшая...зелень и лавровый лист,соль и перец разумеется...ну и конечно - ВОДКА.Тьфу,блин...чуть рыбу не забыл (в моём случае сегодня - карасиные обрези)! Расчет веду на среднестатистическую такую домашнюю кастрюльку на раз покушать на 4-х человеков.
Так,как перловка как правило (сколько её не промывай и вымачивай) крупа грязноватая (ИМХО),отвариваю её до не полной готовности в отдельной кастрюле,и потом только отправляю в чан,где непосредственно будет происходить варево.Пока перловочка готовится,остальные её соучастники ждут в очереди.



После переезда крупы в крайнее место её дислокации туда-же высыпаем картофан (нарезка стандартная - на суп) - и на среднем огне варим.Отдельно на сковородочке тем временем на сливочном масле (исключительно,и не жалеем !!! )обжариваем морковку (я лично тру на крупной тёрке).



Обжарили...и туда её,родную...в кастрюлю! И с ней лук...Я его не режу,не жарю...а прямо так...целыми луковицами в тару!!! Аромата больше на порядок.Убавляем газ до нежно-медленного...и ждём момента,когда картошка сварится примерно на половину.Что потом? Потом главное - кидаем туды рыбу,солим-перчим по вкусу...лавровый лист и 100 грамм водки! Зачем водка...? В умных книжках пишут - отбивает запах и вкус тины у речной рыбы...но по мне - бред! Просто в мужском супе обязательно должна быть водка! Свой шарм,знаете-ли...
Сколько варим...не разу не засекал по времени...картошечка и перловка должны слегка разварится,а несчастная мученица рыба отдать все,что у нее есть,в навар! По запаху поймете,короче...я определяюсь именно так!
Чувствуете - готово?! Выключаем газ,высыпаем в кастрюлю со всей душой покрошенную зелень и...чтобы домашняя уха имела отдушку настоящей рыбацкой,я добавляю прямо чууууточку жидкого дыма! Крышечкой накрываем,и оставляем томится...на полчасика.
Не думаю,что кого-то удивил или порадовал своим рецептом...ничего инновационного,все просто - ведро воды,и хрен туды...охапка дров - и суп готов !!! Но не к этому речь,а к обсуждениям...а кто-то готовит домашнюю уху?! И как? Делитесь,мужики...а пока - всем вкусного ужина и хорошего вечера!

[klinskiy]

А где к ухе!

[Викторыч]

Ну что мужики,Никита на рыбный суп приглашает.Пойдём чтоли,но больше 4 х ни зя.

[klinskiy]

Сообщение от Викторыч

Ну что мужики,Никита на рыбный суп приглашает.Пойдём чтоли,но больше 4 х ни зя.

Я уже тут!

[Nike]

А где к ухе!

Так ты читал невнимательно,Лёха...Прямо в ухе уже!

[Totti]

Nike, Никит, очень красиво и литературно написано. Приятно почитать и посмотреть. Здорово!

[Викторыч]

Totti, третим будешь.

[щукарь]

Если водка только в ухе, можно и в ухо схлопотать!

[Санёк Орск]

Намёк понял. Надо взять на сборы ещё одну кастрюльку для Никиты)))

[Nike]

Надо взять на сборы ещё одну кастрюльку для Никиты)))

Батя,рыбу взять не забудь...РЫЫЫЫБУ !!!

[Викторыч]

Сообщение от щукарь

Если водка только в ухе, можно и в ухо схлопотать!

[quote="Санёк Орск;119416"]Надо взять на сборы ещё одну кастрюльку для Никиты)))[/quoteСань,ты хочешь чтобы Никита пил с той кастрюли.

[Санёк Орск]

Вот сейчас не понял? Это ты вообще в Виктороча с Нафаней не веришь?

---------- Добавлено в 20:14 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 20:13 ----------

Это для найка

[Nike]

Сань,ты хочешь чтобы Никита пил с той кастрюли.

Вот сейчас не понял? Это ты вообще в Виктороча с Нафаней не веришь?

Это шутка юмора была,конечно...но всё-же кастрюльку берите поменьше.Я просто могу СТОЛЬКО не выпить!

[Коваль]

ведро воды,и хрен туды...охапка дров - и суп готов !!!

Рецепт что надо!!!
Я когда щуку на котлеты шинкую, все обрезки и голова тоже в уху......!