Шашлык

[Серёга К.]

Сообщение от DANIL

А вот я думаю если мясо с ПИВОм замутить, ну маринад такой.

С пивом хорошо окрошку вместо кваса. А шашлык ещё можно замачивать в минеральной воде.

[graf62]

Сообщение от DANIL

А вот я думаю если мясо с ПИВОм замутить, ну маринад такой. Мож кто пробовал????

С пивом отличный маринад получается! Сначала мясо, лук, помидоры, специи. Дать немного отстояться, затем залить пивом.

[DANIL]

Сообщение от graf62

Дать немного отстояться

А сколько по времени

[graf62]

Сообщение от DANIL

А сколько по времени

С часок, потом пиво. Часа через 2 можно на мангал

[alex-464]

Сообщение от graf62

С часок, потом пиво. Часа через 2 можно на мангал

Зачем душу травите?Ааааааааа?

[mr.kzkoff]

у меня товарищ в кефире замачивал и специи конечно не плохо получилось! а по телевизору слышал что можно киви добавлять там кислоты какие то быстро маринуется и вкусно главное не передержать! сам не пробовал!!!

[lexa]

А рецепт по подробнее если можно...

[mr.kzkoff]

[QUOTE=lexa;15400]А рецепт по подробнее если можно...[/QU

Лех если ты мне то не помню точно! помню что добовляли киви и долго нельзя замачивать а то раскиснет минут 15. повторюсь сам не пробовал поэтому...

[Егорий]

Да мясо оно и в африке мясо!!!Ох и вкусное зараза!!!

[Серёга К.]

Сообщение от Georg_11-69

Да мясо оно и в африке мясо!!!

И то верно Юр! Полностью с тобой согласен!

[SERGH]

Мужики в эти выходные пробовал по новому рецепту, короче замачиваешь свинину в луке и специях,а перед жаркой часа за три заливаешь гранатовым соком. Мне понравилось, лучше чем в майонезе.

[Егорий]

Серёга,новое всегда вкусней.Особенно мясо.

[SERGH]

Сообщение от Georg_11-69

Серёга,новое всегда вкусней.Особенно мясо.

Это точно.

[jeka56]

А как насчет марки пива,ну лучше живое или с консервантами,темное или светлое?

[graf62]

Сообщение от jeka56

А как насчет марки пива,ну лучше живое или с консервантами,темное или светлое?

Светлое, но не крепкое

[Sanek5]

Ну вы блин даете!!!
Шашлык на вине уж лучше делать!

[graf62]

Сообщение от Sanek5

Ну вы блин даете!!!
Шашлык на вине уж лучше делать!

А где ты настоящее вино найдёшь? Магазинный суррогат?

[Серёга К.]

Сообщение от graf62

А где ты настоящее вино найдёшь? Магазинный суррогат?

Тагда уж лучше в кефире или простокваше!

[Devil]

Сообщение от graf62

А где ты настоящее вино найдёшь? Магазинный суррогат?

Ну так домашним можно... У кого есть конечно.

[шурик56]

Сообщение от graf62

А где ты настоящее вино найдёшь? Магазинный суррогат?

А мясо кстати на рынке 90% то импортное или так называемое " Фермерское" так что с мясом то же проблемы.....

[Sanek5]

Сообщение от graf62

настоящее вино

Выбрать и в магазе можно хорошее, так же как и мясо!
Хотя можно и на своем винишке, делаеть то все наверно умеют!

[jeka56]

Ну а че слюни глотать,надо мясо есть!!!Погода правда не очень,подождем снега и на выезд

[Егорий]

Сообщение от jeka56

подождем снега и на выезд

Ледок тоже подождать надо.Ну а шашлык на перволедье надо бы сообразить обязательно!

[jeka56]

Не ну если вы пробовали и не понравилось это понятно,а чего сразу в штыки.Я так не замачивал,можно попробовать.Как говориться на вкус и цвет товарищей нет

[Егорий]

Сообщение от jeka56

на вкус и цвет товарищей нет

+100500
Я например акромя лука ( в определённом количестве((секрет)) перца (чёрного) и соли нивчём не замачиваю(проверено годами и не тока)!

[alekpys]

Я мясцо на шашлычок мариную с помидорами!Тоже не плохо получается!!!

[flagzero]

Посмотрите у меня рецепт как замочить шашлык

Шашлыки из говядины

Когда время пикников в разгаре, пригодится рецепт приготовления шашлыка. Что важно для вкусного шашлыка? Мясо, это понятно. И маринад. Приготовьте на свежем водухе небольшие шашлыки из молодой говяжьей вырезки, маринованной в «восточной» смеси девяти ингредиентов, среди которых — имбирь, соевый соус, сок лайма, перец чили и кетчуп.

Продукты :
Для маринада:
Лук репчатый — 1 шт.
Имбирь свежий — 1 кусочек (5 см)
Чеснок — 3 зубка
Перец чили, свежий — 2 шт.
Кетчуп — 2 ст. л.
Соус соевый — 2 ст. л.
Растительное масло (арахисовое) — 1 ст. л.
Сок 2 лаймов
Сахар (коричневый) — 3 ст. л.
*
Говяжья вырезка — 900 г
Арахисовая паста (с кусочками арахиса) — 3 ст. л.


1.Смешайте в блендере все ингредиенты для маринада (лук разрежьте на 4 части). Говяжью вырезку нарежьте кусочками по 2,5 см. Вложите мясо в закрывающийся пакет (для заморозки продуктов), добавьте приготовленный маринад, закройте пакет и перемешайте его содержимое. Оставьте в холодильнике минимум на 1 час.

2.Нанизывайте кусочки мяса на шампуры по 5 штук на каждый. Оставьте на время, пока будет готовиться соус.

3.Маринад влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте арахисовую пасту и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Накройте соус, чтобы он оставался теплым.

4.Разогрейте барбекю или гриль. Жарьте шашлыки, часто переворачивая, 5 минут. Оставьте на несколько минут и подавайте с арахисовым соусом. Приятного аппетита!

[Оренбуржец]

flagzero, Ты сам-то ел ЭТО??? Или только рецепт передрал с сайта?

[Макс-Орск]

Сообщение от Оренбуржец

flagzero, Ты сам-то ел ЭТО??? Или только рецепт передрал с сайта?

По моему с сайта переписанно. для полного счастья в рецепте не хватает черной икры, лобстеров и красного вина со столетней выдержкой

[Оренбуржец]

Если приготовить шашлык надо быстро, то из говядины:
свежее мясцо режем на кусочки 2-3см, режем кольцами репчатый лук, все это выкладываем в эмалированную посуду. В алюминиевую нельзя, будет окисляться и вкус у мяса будет противным. Добавляем специи, можно в пакетиках "приправа для шашлыка" (я покупаю всегда у узбеков уже готовую смесь "дла шашлыка-машлыка"). Можно выжать 2 лимона или очень слабо развести водой в кружке столовый уксус. Выливаем разведенный уксус в емкость с мясом так, чтобы уксуса было вровень с мясом. Добавляем черный молотый перец и соль по вкусу. Все это тщательно перемешиваем руками, слегка жамкая мясо. Ставим в прохладное место на 1,5 - максимум 2 часа. Пока мясо маринуется, разводим огонь, режем свежие помидоры (маленькие, средние) кольцами, берем бутылку подсолнечного масла и кисточку или гусиное перо.
Когда мясо замариновалось, надеваем его на шампура. Между каждым кусочком мяса надеваем колечко помидора. Насаживаем довольно таки плотненько, но не сильно, между собой, кусочки мяса не сдавливаем. Прежде чем положить шампур с нанизанным мясом на раскаленный мангал, обмазываем кисточкой смоченной в растительном масле, кусочки мяса. Зачем? Чтобы у нас сразу вокруг кусочка мяса образовалась корочка, а сок из него не вытек. При таком способе, мясо всегда остается сочным и шашлык из говядины не получается сухим и жестким.
Таким же образом готовлю шашлычок из свинины и баранины. Тут маслом обмазывать мясо не надо. Единственное, что в маринад для барашка, добавлю кумин и зиру.
Приятного аппетита!