Рыба чистится от чешуи, кишок, головы. Промывается и укладывается в алюминиевую посуду, желательно спинками вверх. Заваривается чай из расчёта пять пакетиков на 700гр рыбы. Уложенная рыба солится по вкусу, добавляется чёрный перец и лавровый лист. Накрывается каким-либо слабеньким гнётом (чтобы не расплывалась по посуде), я применяю потдончик от скороварки. Заливаю заварку, 50гр масла подсолнечного или оливкового и если уровень низкий то добавляю кипячёной воды из расчёта на два пальца выше рыбы. Накрываю крышкой и ставлю на огонь, довожу до кипения а потом убавляю пламя до минимума но что-бы подбулькивало и держу около 2ч 40мин. Полезно где-то в середине готовки поглядеть уровень жидкости, что-бы не подгорело. Затем снимаю, ставлю на холод до полного остывания и бережно перекладываю в удобную для вас посуду. Держу в холодильнике, достаю по надобности и обратно. Всем приятного аппетита!
